À l’heure où les prénoms rétro reviennent en force, “Jeannine” n’a pas été retenue par hasard : c’est celui que portent les deux grands-mères de Jérémy et Florian. Deux amis d’enfance, qui se sont rencontrés au lycée à Ermont dans le Val-d’Oise. En février dernier, ils ont ouvert Jeannine un bar à cocktails, bistrot et guinguette, rue des Pyrénées, à mi-chemin entre Gambetta et Maraîchers.

Qui sont Florian et Jérémy ? Ces jeunes trentenaires ont toujours eu un pied dans la restauration. D’abord via des petits boulots, l’un travaillait chez Pizza Hut, l’autre chez Quick. Puis, Florian s’est orienté dans le commerce en informatique puis comme consultant e-commerce. Jérémy est lui resté dans la restauration, travaillant de par le monde (dans les Caraïbes, à New York), dirigeant plusieurs établissements parisiens, avant d’ouvrir une auberge à la campagne, dans le Cantal (L’atelier Soubrier).

Habitants tous les deux dans le 20e arrondissement, c’est ici qu’ils ont souhaité lancer un nouveau projet commun. Le plus artisanal possible. Ici, pas de boissons industrielles, mais une citronnade, un thé glacé et un jus de bissap faits maison. Les fournisseurs locaux sont eux aussi mis à l’honneur : le café vient de la brûlerie de Belleville, le thé de chez Happy blue tea, les bières de la brasserie du Grand Paris et le vin nature de la Cave des Collines.

Côté cocktails, les alcools anciens (Birlou, gentiane, liqueur d’épine de sapins…) de nos grands-parents sont remis aux goûts du jour. Leur best-seller ? Le “Rose-bonbon” qui associe liqueur de Sureau, verjus, jus de pamplemousse et limonade. Même parti pris pour les boissons chaudes, avec des “latte vertueux” élaborés en fonction des goûts des grands-mères de Florian et Jérémy. Testerez-vous “crème brûlée-verveine”, “rose-cardamome”, “châtaigne-pécan” ou “caroube-sauge” ?

Dans l’assiette, là encore, la qualité des produits dicte le menu. Avec des viandes de l’Aubrac, de la charcuterie du Cantal, des moules de Bretagne… et des recettes de saison élaborées par des chefs invités. Cet automne, c’est Kei Miura, du Bistrot Ben et Kei à Vincennes. Vous pourrez notamment goûter un maquereau snacké et sa vinaigrette japonaise à l’estragon (11€), un poireau rôti sauce ravigote (8€), des panisses sauce rouille (6€) ou une tarte aux figues fraîches chantilly (7€).

Les autres atouts du lieu ? La grande terrasse donnant sur une placette. La déco chaleureuse à base de mobilier chiné et de fleurs de chez Brindille (le fleuriste voisin). L’eau microfiltrée (plate et pétillante) proposée gratuitement. L’happy hour de 17h à 20h avec cocktails à 6€ et pinte de blonde à 5€. Et le brunch du week-end comprenant bientôt une formule avec café filtre et thé glacé à volonté.

>> 112 rue des Pyrénées. Mercredi, jeudi, vendredi 17h-23h. Samedi & dimanche 10h30-23h. Privatisation sur demande.