On est super fan du nom de ce bistrot ouvert depuis le 1er juin dans le quartier Jourdain (à la place du resto Le Petit Vingtième). Associé pour nous à la gourmandise, – “ressers-moi en une lichette” – on n’avait pas vraiment remarqué qu’on pouvait l’utiliser pour autant pour la nourriture et pour le vin. Or, c’est précisément pour cela qu’il a été choisi ici.
“On voulait mettre à égalité la cuisine et le vin, tout en apportant une touche de décontraction dans le service”, expliquent Guillaume et Thibaut, les deux patrons. Amis depuis l’adolescence (et leur rencontre au collège), ces deux passionnés de vin et de “bonne bouffe”, en ont fait leur métier. Sommelier de formation, le Perpignanais Thibaut a exercé comme caviste, grossiste en vin, tandis que le Parisien Guillaume faisait ses classes dans plusieurs grandes brasseries de la Capitale. Mais pour parvenir à la parfaite symbiose, le duo s’est mué en trio, recrutant un jeune chef talentueux : Gaspard, passé par les cuisines de Pierre Gagnaire.
À la carte ? Des produits frais, en circuits courts, livrés tous les matins, et des petits vignerons indépendants, souvent en bio, biodynamie, dont on va directement choisir sa bouteille à la cave ! Le midi la formule à 25 € comprend entrée, plat et dessert. Midi et soir, la courte carte affiche une viande (suprême de volaille, polenta crémeuse, fumage au foin), un poisson (bar en écailles soufflées, brocolettis, choux fleurs brûlés, sauce pil-pil au safran) et une option végétarienne (mousseline de fenouil, dattes, endives rouges, légumes du marché, fleurs d’ail). À ne pas manquer, le pithiviers (pour deux), spécialité de la maison.
Côté déco, ce local atypique, sur deux niveaux, avec une verrière au fond, nous est apparu plus épuré, plus lumineux, plus arty aussi avec une fresque, un nouveau bar “coquillage” et son nom peint en 3D sur la devanture. Mais pourquoi le 20e arrondissement ? “On est originaire du 13e, et on cherchait dans tout Paris. Des amis ont insisté pour qu’on visite, nous disant que Jourdain c’était l’un des meilleurs quartiers de Paris.” Quand le jour de l’ouverture, les habitants sont venus leur souhaiter la bienvenue, ils se sont dit que leurs potes n’avaient peut-être pas tort…
>> Lichette, 381 rue des Pyrénées. Le midi de 12h à 14h30, le soir de 19h à 22h30. Fermé le dimanche et le lundi. Ouvert tout l’été, sauf du 11 au 17 août. Plat du jour le midi à 18 €. A la carte : Entrées 11/14 €, plats 19/25 €, desserts 10/11 €.
* Partenariat
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