Qui dit rentrée à venir, dit petits nouveaux… et dans le 20e arrondissement il faudra compter sur l’Hôtel Babel. Un nouvel établissement “inspiré du bout du monde, et de la rue d’à côté”, qui va ouvrir rue Lemon. Une petite rue calme à deux pas du métro Belleville.
Si on ne l’a pas encore visité, quelques infos fuitent déjà sur leur site internet, où les réservations sont acceptées à partir du 25 septembre. La promesse : “à contre-courant des lieux branchés, trop souvent snobs et désincarnés, Babel se veut simple et vrai, à l’image du quartier de Belleville où il a élu domicile.” Au programme : des chambres feutrées aux murs patinés, un bar-restaurant comprenant une terrasse et une verrière, une Babel radio, et la possibilité de réserver un massage ou une expérience : balade street art, pique-nique bucolique…
Côté tarifs, on a fait une simulation pour l’ouverture fin septembre. Grâce à un tarif spécial découverte, la chambre double de base s’affiche à 99 € la nuit (+10 €/personne le petit-déjeuner), contre 119 € pour une version plus spacieuse ou 188 € pour une suite familiale prévue pour 4 personnes. La carte du restaurant n’a, elle, pas encore été dévoilée. Mais on nous indique qu’il s’agira d’une cuisine “généreuse, qui met à l’honneur le végétal : yakitori d’halloumi, chou-fleur wings, babka au pesto…”
Des recettes concoctées par le chef Bellevillois Sofiane Sadi Haddad (passé par Les Triplettes) et le chef en résidence Haitham Karajay (via le Refugee food festival, qui œuvre à l’insertion de demandeurs d’asile par la cuisine). Né à Damas, c’est à son arrivée en France qu’il découvre sa passion pour la cuisine et entreprend une formation à l’école du Chef Thierry Marx (Cuisine mode d’Emplois, située elle aussi dans le 20e).
“Ici, on privilégie le fait maison, le local, les produits de saison pour mieux les faire voyager aux saveurs des épices du monde”, est-il écrit. Des partenariats ont été noués en ce sens, avec des entreprises locales : Les bières Fauve, la brûlerie de Jourdain… et des artistes du cru. De quoi nous donner (presque) envie d’être à la rentrée.
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