C’est que le goût est au rendez-vous, avec des recettes élaborées uniquement à partir de produits naturels et de qualité (sucre, farine et arômes bio ou locaux, œufs en plein air d’Île-de-France…) et de fruits de saison en direct producteurs. “J’ai du mal à innover, car mes clients ont leurs petites habitudes et sont déçus s’ils ne retrouvent pas les recettes qu’ils préfèrent”, s’amuse Sabrina.

Parmi ses best-sellers, on trouve le chou pistache et fleur d’oranger (5,90 €) (“la pistache, ça rend les gens fous !”) et le flan au mélilot (3,50 € la part)… qui a donné son nom à la boutique. En quatre ans, Sabrina a réussi à faire adopter sa plante aromatique favorite, que l’on peut aussi voir pousser dans les squares parisiens. Avec son délicat parfum de vanille, le mélilot séduit d’ailleurs de plus en plus de pâtissiers, qui y trouvent une alternative locale à la vanille venue de loin.

D’autres recettes disposent elles aussi de leur fan club, comme l’entremets chocolat-sarrasin (5,90 €), qui plaît pour sa base croustillante et pour son chocolat noir sans sucre ajouté que l’on retrouve dans la mousse et dans la ganache. L’automne qui s’installe marquera bientôt le retour des très attendus Paris-Brest et moelleux à la châtaigne… que ses adeptes réclament ardemment depuis septembre !

Pour éviter les déceptions, le tout nouveau site internet permet de commander en amont son gâteau entier, avant de venir le chercher sur place. Vous pourrez faire de même pour les bûches de noël et les galettes des rois, confectionnées en quantité assez limitée – compte tenu de la taille du local et de l’équipe restreinte (Sabrina est secondée par une seule salariée). Il n’y en aura pas pour tout le monde, alors autant que les habitants du quartier en profitent !

>> Pâtisserie Mélilot. 50 rue de la Réunion. Mercredi, jeudi, vendredi de 16h à 19h. Samedi 10h-16h. Dimanche 10h-14h.