Comme je sais qu’il existe ici de gros gros amateurs de galettes, et que fait artisanalement, c’est souvent bien meilleur, voici une sélection d’adresses où aller vous approvisionner dans le 20e arrondissement. La detox post fêtes attendra…

La galette sera-t-elle un mets de luxe cette année encore ? Sans surprise, la hausse du coût des matières premières et de l’énergie s’est répercutée dès l’an dernier sur leurs prix. On avait alors constaté une progression allant de + 1 à + 3 €. Alors si l’option la plus économique reste de la réaliser soi-même, aller se fournir chez des artisans du quartier permet de les soutenir dans cette période pas évidente.  

Pour tout vous dire, on n’a pas pu faire la tournée de toutes les boulangeries et pâtisseries du 20e, ni toutes les goûter – surtout qu’on est en réalité plutôt team brioche (celle de Picard, toute simple, à la fleur d’oranger). Alors on laissera les plus gourmands d’entre vous faire leur classement et désigner leur reine des galettes du 20e !

À la pâtisserie Mélilot. On a le choix entre deux types de galettes, une frangipane traditionnelle et une frangipane à la bergamote. Les deux comprennent une pâte feuilletée viennoise à la farine d’épeautre, à base de farines bios d’Île de France, mais aussi des amandes bio d’Espagne, du beurre AOP Charente-Poitou et des œufs bios de Sarthe. Disponible en format 4 ou 6 parts. 25 € la 4p, 37 € la 6p. Fève personnalisée avec les initiales de la pâtisserie. 50, rue de la Réunion.

Chez Benoît Castel. Cette galette des rois traditionnelle est réalisée avec un feuilletage inversé. Une technique qui consiste à emprisonner la pâte dans le beurre AOP plutôt que le beurre dans la pâte. Résultat : un feuilletage plus aérien, plus croustillant. Tarif : 4,50 € en individuel, 29 € pour 6, 38 € pour 8. La maison propose aussi une brioche des rois à la fleur d’oranger et aux fruits confits. Tarif : 21 € pour 4/6 personnes. (Fèves au nom de Benoît Castel). 150 rue de Ménilmontant et 11 rue Sorbier.

Le Petit Grain. Galette à la frangipane de noisettes. Disponible du 6 au 28 janvier. Galette 4-6 parts: 30 €. Galette 8-10 parts: 36€. Vous pouvez l’acheter sur place (en quantité limitée), ou la commander par téléphone au 09 87 19 31 03. 7, rue Dénoyez.

Chez épicerie Kilogramme. La boutique vend les galettes réalisées par Mickaël, artisan pâtissier installé dans le 11e arrondissement. A commander trois jours à l’avance tout le mois de janvier. Galette sarrasin 38 € (6/7p) : frangipane infusée au sarrasin, kasha torréfié et caramel au beurre salé. Galette frangipane 36 € (6/7p) : frangipane vanillée aux amandes brutes et éclats d’amandes caramélisées Avec des fèves de chez dodo toucan pour les premières résa. En pré-commande, livraison le samedi et vendredi. 67, rue de Bagnolet. 

Chez KelBonGoo (à commander la veille pour le lendemain). Fabriquées à Thiescourt dans l’Oise, ces galettes sont préparées à partir de farine bio produite à seulement 12 km du fournil, cuites au feu de bois de peuplier, provenant d’une scierie locale. Elles se déclinent en deux versions : frangipane bio et pomme bio, disponibles en deux tailles 400g ou 600g. Galette frangipane bio 400g : 17,95 €. Galette frangipane bio 600g : 24,90€. Galette pomme bio 400g : 15,90€. Galette pomme bio 600g : 20,90€. (Fèves représentant des objets anciens) >> 17 rue du Borrégo ou 47/51 rue Saint-Blaise.

Les autres adresses dans le 20e (avec leurs prix de 2023 qui peuvent avoir évolués).

La Gambette à Pain. Leurs galettes ont été énormément plébiscitées dans les commentaires de notre post Instagram de l’an dernier. Plusieurs versions possibles : frangipane traditionnelle, pomme, agrume ou purée d’azuki (un haricot rouge du Japon). 4,20 € format individuel, 31,50 € pour 6 personnes (2e taille), 42 € pour 8 personnes (3e taille). 86, avenue Gambetta.

Maison Landemaine. Galette des rois 100% crème d’amande avec feuilletage inversé. Disponible en individuelle à 4 €, en 4 personnes à 19 €, en 6 personnes à 29 €, en 8 personnes à 39 €. 210, rue des Pyrénées.

Pâtisserie de l’Eglise. La galette frangipane de Frédérique Comyn a été classée dans le top 10 des Meilleures Galettes de Paris 2023, par le jury des boulangers du Grand Paris. Comptez 4,10 € pour une galette individuelle, 24 € pour une galette 4 parts, 36 € pour 6 parts et 48 € pour 8 parts. 10, rue du Jourdain. 

Graine d’artiste. L’an dernier, leur galette a été classée troisième du Grand Paris. Galette individuelle à 4€, la 4 personnes à 16 €, la 6 personnes à 24 € et la 8 personnes à 32 €. 218, rue des Pyrénées.

O Gateau. Une galette légère à la crème d’amande. Comptez 4,50 € l’individuel, 18 € pour 3/4 personnes, 23 € pour 4/6, et 32 € pour 8. Galette aux pommes, à la compote de pommes, avec des morceaux de pommes à 18 € pour 3/4 personnes. 135, rue des Pyrénées.

Boulangerie Gana. Une galette au feuilletage croustillant qui fait son succès depuis 5 générations. Galettes vendues au poids. Prix indicatifs par taille : 4 personnes 15 €, 6 personnes 25 €, 8 personnes 30-35 €… 226, rue des Pyrénées.

——————-

A lire aussi : 

Street art : une fresque hommage à l’artiste urbain Zoo Project

“Ceci N’est Pas une Guerre” : soutenez ce film tourné dans le 20e lors du confinement !

La déclaration d’amour du rappeur Sulfu Rek au 20e arrondissement

 

Suivez Mon Petit 20e sur Instagram

@monpetit20e