Pas besoin d’aller dans le centre de Paris pour accéder à des pâtisseries de haute volée ! Dans le sud du 20e arrondissement, le Printemps Nation a confié son café du rez-de-chaussée à Noémie Giorno, une pâtissière prometteuse. Anciennement baptisé Café Vert, le lieu a fait peau neuve pour devenir un comptoir, où l’on peut aussi bien s’attabler que repartir avec des pâtisseries à emporter.
Qui est Noémie Giorno ? Après avoir travaillé pour la Banque de France, cette Vincennoise s’est reconvertie dans la pâtisserie en intégrant l’école Ferrandi. Le déclic ? Une masterclass offerte pour son anniversaire avec la star des pâtissiers Christophe Michalak. En 2022, elle ouvre sa pâtisserie éponyme, qui cartonne à Vincennes, et son flan à la vanille a été classé parmi les 5 meilleurs de Paris, d’après Le Monde.
Pour quelle pâtisserie pourriez-vous craquer ? Tarte citron-yuzu meringuée, tartelette abricots framboise et romarin, ou encore l’entremet chocolat caramel et croustillant pécan polenta… Noémie imagine des pâtisseries créatives qui suivent le rythme des saisons : “Il faut que ce soit visuellement agréable, savoureux en bouche, avec plusieurs textures pour créer la surprise”. À ne pas manquer : Vanilla Sky, une création autour de la vanille, disponible uniquement au Printemps Nation. Pour prolonger la gourmandise, le comptoir propose aussi des cookies, cakes, cruffins et viennoiseries 100% maison. Certains jours, son vélo à glaces autonome s’installe devant le Printemps, pour le bonheur des passants.
Que peut-on commander d’autre ? L’offre ne se limite pas au sucré. On s’y arrête autant pour un café matinal qu’une pause déjeuner. Côté boissons, la carte propose des cafés de spécialité signés Ten Belles, thés, matcha du Parti du thé, et une belle sélection de boissons fraîches maison (citronnade menthe, jus, mocktails…). Côté salé, on peut opter pour une salade de pâtes, un arancini à la truffe ou une parmigiana de courgettes, concoctées par Del Pozzo, une autre pépite vincennoise. De quoi élargir nos horizons.
>> Noémie Giorno au Printemps Nation. 21-25, cours de Vincennes, Paris 20e. Du lundi au samedi, de 10h30 à 19h30. Comptoir pâtissier, sur place et à emporter.
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