La cheffe Pilar d’Amuri, surnommée Pilo ouvre son établissement dans son arrondissement de cœur. Un projet personnel porté par une pâtissière pleine d’ambitions, quoi de plus beau pour promouvoir le 20e arrondissement !
Pilar a posé ses bagages dans le 20e arrondissement il y a quelques années, après de longues années passées à Buenos Aires. L’ambiance de quartier, de proximité, ainsi que la présence de différentes communautés au sein même de l’arrondissement l’ont fait succomber. Ouvrir son établissement tant rêvé dans le 20e était donc une évidence pour Pilar. L’idée de préparer des gâteaux sur commande s’est rapidement transformée en création de boutique pour permettre à ses clients de découvrir les saveurs argentines dans un lieu branché et chaleureux.
Les pâtisseries du Pilo’s sont à la fois généreuses et gourmandes. Pilar est réputée à Paris pour ses spécialités à base de “dulce de leche”, une confiture de lait sucrée aux allures de caramel. On peut citer notamment ses pâtisseries “alfajores” des biscuits friables fourrés au dulce de leche ou les “medialunas”, des croissants à la texture de brioches. Son gâteau signature ? Le pilo’s, un gâteau au chocolat très moelleux garni de dulce de leche, de crémeux chocolat noir, des framboises fraiches et des meringues croquantes. L’essayer, c’est l’adopter !
Pilar ne laisse pas de côté les boissons, vous pouvez déguster du chocolat, du café, des jus de fruits frais et du mate cocido (du mate infusé comme du thé). Niveau prix ? Un café est proposé à 2,8 €, les deux sablés à partir de 1,5 €, la medialuna à 2,5 €, 3,5 € les cookies, et 4,5 € la part de gâteau. A savoir, les gâteaux sur commande sont à partir de 35 €. >> Pour l’instant, Pilo’s n’est ouvert que du jeudi au dimanche. 8h30- 17h le jeudi et le vendredi et 10h-17h le week-end. Rendez-vous au 1 Avenue du Père-Lachaise pour plus de gourmandise !
Les clients peuvent directement jeter un œil sur la cuisine.
Exemples d’alfajores servis au Pilo’s.
Ci-dessus, les medialunas.
Texte : Océane Boyadjian
Photos : Juan Gugger pour Pilo’s
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