Ceprano, la nouvelle pizzeria artisanale et créative du quartier Jourdain

Ceprano. C’est à la fois le nom d’un village italien de 8 800 âmes, entre Rome et Naples. Et celui d’une pizzeria ouverte en juin 2023 à Jourdain. Leur point commun ? C’est Ludovic, le patron des lieux, dont les parents sont originaires du village en question.

Nourri à la cuisine italienne depuis l’enfance, Ludovic n’en a pas fait directement sa profession. Il a d’abord officié dans la grande distribution, avant une reconversion passion dans la pizza. Après avoir forgé son expérience au sein de plusieurs adresses parisiennes réputées (Tripletta, Iovine’s, Simonetta), il s’est lancé à son compte à Saint-Mandé, puis à Paris, dans le 20e arrondissement.

Elle a quoi de spéciale cette pizza ? Ludovic nous la présente comme une “contemporaine d’inspiration napolitaine”. Ce qui signifie que la recette traditionnelle a été modernisée afin que la pâte soit encore plus digeste. La pâte a besoin de moins de levure, mais d’une maturation plus longue, pendant 48 heures. Elle est légère et bien gonflée sur les bords.

Sur cette pâte premium s’étalent des produits frais acheminés d’Italie trois fois par semaine. Les bestsellers de la maison ? La pizza mortazza (crème, mortadella, pesto, mozza, éclats de pistache), la tartufo (crème de truffe, champignon, burrata entière, roquette) et la 4 saisons (mozza, jambon, artichaut, olive, champignon). Si vous n’êtes pas fan de pizza, il y a aussi des lasagnes, gnocchi, de la parmigiana, des salades et des antipasti. Sans oublier les desserts maison dont le fameux tiramisu.

Les autres atouts de la maison ? La salle à la déco chic et florale, la grande terrasse à squatter l’été, le menu enfant (12 €), le click & collect et la livraison à domicile (-10 % sur la première commande en passant par le site web) Chaque mois, place à une pizza éphémère et créative. Filez-y en janvier pour tester celle à la crème de pomme de terre violette, mozza, artichaut frais poivrade, coppa, crème de potimarron et pointe de curry.

>> 5 Rue Constant Berthaut, Paris 20e (métro Jourdain). Tarifs : de 11 € à 21 € la pizza. 7 jours sur 7, midis et soirs. Réservation, commande et livraison à domicile : cepranopizza.com ou téléphone : 09 83 01 31 46