A quelques heures de Pâques, et connaissant votre penchant pour les sujets gourmands… on n’a pas fait d’impasse sur ce marronnier journalistique. Point de cacaoyer dans le 20e arrondissement, mais des pâtissiers et chocolatiers proposant des créations locales ou maison. Après, c’est sûr que cela reste un budget… À chacun ses arbitrages !
1/ Les créations de Frédéric Comyn. On avait adoré son burger-frites en chocolat l’an dernier. Cette année, côté originalité, place à une voiture… qui cache un fraisier (70 € l’ensemble). Pour les plus classiques, il y a aussi des oeufs rochers au lait (ou au chocolat noir). Comptez 12 € le petit (7cm) et 38 € le grand (14 cm). >> C’est fait en Ile-de-France et vendu à la Pâtisserie de l’église, 10 rue du Jourdain.
2/ Les tablettes maison de Benoît Castel. Du chocolat à casser en provenance du Cameroun, aux noisettes torréfiées par ses soins. Comptez 65 € le kilo. >> 150 rue de Ménilmontant et 11 rue Sorbier.
3/ Les tablettes de chocolat bio d’Ile-de-France chez Epicerie kilogramme, fabriquées localement par Mon Jardin chocolaté. >> Gramme, 67, rue de Bagnolet.
4/ Au 102 rue de Belleville, la chocolaterie Gérard Cosme vend des chocolats fabriqués dans leur labo du Pré-Saint-Gervais (93).
5/ La manufacture d’Alain Ducasse qui vient d’ouvrir, il y a quelques mois, au 25 rue des Grands-Champs (métro Buzenval). Le seul grand chocolatier à produire depuis la fève et en quantité importante dans Paris intramuros.
6/ Au 53 rue de Bagnolet, dans le quartier Réunion, Gilles Coolen de l’Escargot d’Or torréfie lui-même les fèves de cacao, avant de fabriquer des oeufs au chocolat noir, lait ou praliné amande.
7/ Autre adresse à proposer des chocolats maison : Sucré Cacao, au 89 avenue Gambetta.
L’oeuf rocher de Frédéric Comyn
Le chocolat à casser de Benoît Castel
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