“Je voulais être à Paris, sans être à Paris. M’installer dans une vie de quartier, avec moins de stress, moins de touristes. J’ai cherché hors de Belleville, où l’offre en cuisine asiatique est déjà très présente, et j’ai atterri ici dans le quartier Pelleport-Gambetta”, explique-t-elle. Sa proposition ? Une cuisine d’inspiration coréenne (mais pas que), saine et faite maison. Cette cheffe, formée à la diététique, veille à composer des recettes bien-être sans sucre blanc, privilégie le lait végétal et propose des options sans gluten.

Chaque matin, Lami prépare une sélection de plats salés (kimbap, raviolis mandou, club sandwich, salade à base de nouilles…) et de desserts (les propositions peuvent varier chaque jour selon l’inspiration), en misant sur la qualité. Son bibimbap (12,50 €) comprend trois riz et six légumes différents, son matcha vient du Japon, ses sauces sont faites maison, tout comme son gingembre mariné et son sésame latte, son bubble tea est lui 100 % naturel (et non à partir de sirop tout prêt) et pas trop sucré… vous l’aurez compris, ici, tout est bien réfléchi.

Née en Corée, Lami est arrivée en France en 1996 pour y suivre des études d’art. Si elle a travaillé un temps pour une galerie du Marais, son amour pour la pâtisserie française l’a fait dévier vers la cuisine. Une passion qui la pousse à se former régulièrement (“C’est le cadeau que je m’offre”), notamment l’an dernier, en pâtisserie chez Ferrandi. Alors, forcément, ses desserts sont à tomber. À vous désormais les incroyables flans sésame noir (5,50 €), cookies matcha (3,50 €) et autres moelleux potimarron.

>> 86, avenue Gambetta. Ouvert du lundi au vendredi (9h-17h) et le samedi (10h-16h30).