Aux fromages de Nation : la fromagerie spécialisée dans les accords bière/fromage

Amour, gloire et Comté, telle est la devise d’Aux fromages de nation, une fromagerie ouverte il y a 6 mois, à deux pas du métro Avron.

Pourquoi y aller ? Pour les fromages artisanaux, sourcés pour leur qualité, comme l’Epoisses des marronniers, le seul à être “fermier”. Pour goûter des créations aussi originales que le Brit’ney (brie au chutney d’oignon et noisettes), le Charonne Stone (un chèvre sec) et la mozzarella Nanina (fabriquée à Paris).

Mais aussi… pour se faire prêter un appareil à raclette et tester l’une de leurs 10 références en la matière. Pour découvrir quelle bière belge ira le mieux avec votre fromage. Pour s’approvisionner en bières locales, notamment du 20e arrondissement (et on a du choix, avec les brasseries La Baleine, des regards et Oskare. Et pour la bonne humeur communicative des deux fromagers, qui font ce boulot pour l’amour des gens (“Si c’était pour les sous, je serais resté dans le marketing !”, raconte Fred).

Bienvenue chez Ninon, 33 ans, et Fred, 45 ans, deux mordus de frometons qui ont fait de cette passion une reconversion. Originaire du Sud de la France, elle bossait dans une banque à Paris. Tandis que lui, Auvergnat, exerçait dans le marketing outre-Manche. “Entre deux boulots, pour le fun, j’ai vendu du fromage sur les marchés, à Londres, ça a été une révélation”, nous explique Fred. C’est sur les bancs du CIFCA, l’école des commerces de l’alimentation, qu’il s’assoit le premier jour à côté de Ninon. Ils se trouvent alors deux points communs : l’envie d’ouvrir une fromagerie, et le 20e arrondissement. Elle a vécu à Maraîchers, il vit à Alexandre Dumas.

Après une année en alternance, et leur diplôme en poche, ils se mettent en quête d’un local pour ouvrir leur propre concept : une fromagerie spécialisée dans les accords bière/fromage. Le 16 août dernier (date choisie par Fred, car c’est l’anniversaire de Madonna), Aux Fromages de Nation accueille ses premiers clients, boulevard de Charonne. Et peut-être bientôt de nouveaux curieux ?

>> 30 boulevard de Charonne. Lundi & mardi 16h-19h45, mercredi, jeudi & vendredi 10h-13h 16h-19h45, samedi 9h-19h45, dimanche 10h-13h.