Et si votre déjeuner finançait celui de quelqu’un d’autre ? Tel est l’astucieux concept imaginé par l’association Ernest aux fourneaux de l’hôtel Babel à Belleville. Ouverte tout l’été, cette adresse gagne à être connue !
Quel est le principe ? Ernest à Babel est un restaurant de Belleville, dans le 20e arrondissement de Paris, disposant d’une grande terrasse au soleil, dans une petite rue piétonne, ouvert du petit-déjeuner au dîner. Grâce à l’hôtel Babel, qui met gratuitement les locaux à disposition, Ernest peut reverser 100% des bénéfices du restaurant dans ses actions d’aide alimentaire.
On y mange quoi ? Dans l’assiette, une cuisine méditerranéenne généreuse, entièrement faite maison, de saison et élaborée à partir de produits bio et locaux. Chaque matin, place au petit-déjeuner d’hôtel en buffet (avec oeufs brouillés, cake et granola maison…). Le midi, une formule déjeuner est proposée du mardi au vendredi (comptez 17€ pour un menu entrée/plat ou plat/dessert et 20€ le menu complet).
Samedi et dimanche, c’est le temps du brunch qui prend la forme d’un buffet d’entrée et dessert à volonté, avec un plat à la carte, ainsi que du café de spécialité ou du thé bio (le tout pour 29€). Le soir, l’équipe prépare des assiettes à partager, à accompagner de vins nature et de cocktails. À découvrir : labné au zaatar, caviar d’aubergine au shiso, halloumi au miel, tarama végétal, carottes brûlées et desserts maison. Comptez 6 à 14€ par assiette, 8 € le dessert.
Comment fonctionne l’asso ? Ernest développe un modèle solidaire original : chaque repas consommé contribue à en financer un autre. Grâce à ses deux adresses (la seconde est impasse de Joinville dans le 19e) et à vingt restos partenaires, qui collectent quelques centimes sur une addition, un plat, un café (le “pourmanger”), ce sont 500 repas cuisinés et distribués en maraude chaque semaine. Sans oublier la distribution de colis alimentaires, l’organisation du festival culinaire solidaire Cheffes et les 15 emplois créés au sein des restaurants.
>> Ernest à Babel. 3, rue Lemon, Paris 20e. Lundi 7h30-11h. Du mardi au jeudi 7h30-23h30. Vendredi & samedi 7h30-00h. Dimanche 7h30-15h. Happy Hours 17h-20h.
* Partenariat
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