“Dis Florentine, on boit quoi pour les fêtes, si on veut de la qualité sans se ruiner ?” C’est avec cette question hautement d’actualité, qu’on est partie interroger la caviste de la place du Guignier, qui a ouvert La Cave Bleue, il y a un an. Car, sachez-le, le bleu est la couleur de l’ivresse…

À 31 ans, cette Parisienne – devenue Pantinoise – a toujours rêvé de travailler dans le vin, “un puits sans fond, où évoluent des gens passionnés”. Amoureuse de savoir-faire, elle a vu dans le luxe une bonne école pour se former pendant cinq années dans la gestion de points de vente. Tout en songeant régulièrement à concrétiser un projet en lien avec sa passion de longue date : ouvrir son commerce indépendant. Son seul frein était le travail du week-end que ça impliquait, et l’impact que ça pourrait avoir sur sa vie de famille. Mais le pas franchi, elle ne le regrette absolument pas, son adorable clientèle le lui rend bien.

Sa sélection ? Du vin bio, en biodynamie et nature, provenant de vignerons uniquement français. Avec 50 % de ses références entre 10 et 20 €. Des pépites qu’elle sélectionne le lundi, la journée qu’elle consacre aux dégustations. En plus de sa clientèle de quartier, elle propose ses vins aux entreprises et les fait livrer par vélo cargo.

Ses recommandations pour les fêtes :

1/ Gardien de bulles (14 €). “Le savoir-faire de la Champagne dans la Vallée de la Loire.”

2/ Baron Albert (26 €). “Pour (re)découvrir un champagne de vigneronne indépendante avec une bulle fine et peu de sucre””.

3/ Pét’ Mout’ (16 €). “Un pétillant naturel (ou pét-nat’) fait par un vigneron champenois accessible par sa faible aromatique et sa légère amertume”.

4/ La Bulapapa (20 €). “Le pétillant naturel qui ressemble à un Champagne et qui mettra tout le monde d’accord!”

>> 12, place du Guignier. Mardi 16h -20h & du mercredi au samedi 11h-20h.

*Partenariat
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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