Naam, le resto thaï qu’il vous absolument aller tester à Belleville

Ils sont de ceux dont on admire l’audace et l’énergie. Parents de deux petites filles (Lou, 5 ans, Charlie, 3 ans), Anne et Franck ont quitté des carrières confortables – administratrice d’un théâtre pour elle, dans le digital et les startups pour lui – pour ouvrir deux restos prénommés Naam (soit “eau” en thaï). Le premier à Lille en 2022, le second à Belleville en février 2024. Multipliant de fait les aller-retour. (Si bien que leurs filles allaient à la crèche la moitié du temps à Lille, l’autre à Paris !).

C’est rue de Belleville que nous les retrouvons un samedi de décembre. Anne officie en cuisine, quand Franck se contorsionne entre les tables de ce resto de poche. La gastronomie thaï, ce fut un coup de foudre pour Anne, au début des années 90. Alors âgée d’une dizaine d’années, elle découvre le royaume de Siam grâce à ses parents baroudeurs. “J’en suis rentrée avec des odeurs et des saveurs plein la tête”, se souvient-elle encore.

Après avoir appris la cuisine thaï – autant dans les gargotes que dans des palaces à Bangkok -, elle écrit un livre de recettes (Happy World Food), puis un guide de voyage culinaire (Food Trotter Thaïlande), avant que l’ouverture d’une cantine ne s’impose à elle. Comme une évidence. C’est non loin du quartier Jourdain, où le couple réside depuis plusieurs années, qu’ils ont retapé un ancien kebab… devenu méconnaissable une fois rempli de déco asiatique et de vaisselle typique.

Une à deux fois par an, la petite famille fait le voyage vers son deuxième pays, et Anne en ramène des recettes peu vues en France, comme celle du curry rouge au canard ou du porc hong lay, spécialité de la région de Chiang Mai. Il y en a aussi pour les végétariens (curry panang aux légumes, riz aux shiitaké), pour les becs sucrés (riz gluant à la mangue, panna cotta au tamarin) et pour les amateurs de vins (belle sélection nature). Le must pour s’y rendre ? Le samedi soir pour profiter de leurs “petites assiettes” et pouvoir goûter, en famille ou entre potes, tous les plats à la carte. Voyage assuré.

>> Naam. 73 rue de Belleville. Du mardi au dimanche soir. Le vendredi & samedi midi. Comptez 9-12 € l’entrée, 16-23 € le plat, 7-11 € le dessert. Menu enfant thaï à 12 € (jus, riz sauté, flan thaï coco).