C’est fou les modes en matière de gastronomie. Avant 2015, à moins d’avoir voyagé à Hawaï et goûté la spécialité locale, le poke, du poisson cru mariné (dans de l’huile de soja, du sésame, des algues), ce mot avait peu de chance de faire partie de notre vocabulaire.

Mais voilà qu’une recette modifiée, à laquelle on a ajouté du riz vinaigré et des crudités, fait fureur en Californie en 2014, avant d’arriver en France dès 2016. Après une dizaine d’enseignes ouvertes dans le centre de Paris, voilà que le phénomène est parvenu jusque dans le 20e. De quoi réjouir les fans de ce plat, qui comme moi, plébiscitent son côté nourrissant, frais et sain.

Dernière-née de la galaxie “poké”, l’enseigne Pacific Bowl ouverte début octobre rue Sorbier, à deux pas de la rue de Ménilmontant (du lundi au vendredi 11h30-15h30). Derrière le comptoir, on fait la connaissance de Marie et Emma, deux jeunes femmes de 25 ans, ingénieurs bâtiment de formation, en pleine reconversion. Passionnée de voyage et de nourriture exotique, ces deux habitantes du 20e se sont lancé dans la restauration, malgré un contexte des plus compliqués. Courage à elles !

On a testé leur poke saumon (11,50 €) et leur saumon spicy (12 €) qu’on a trouvé savoureux (il existe aussi une version boeuf tartare ou veggie) : la mangue était mûre à point, la marinade épicée bien équilibrée et le riz noir goûteux et original. Cependant, au niveau quantité, on est resté sur notre faim, on aurait aimé que ce soit un peu plus copieux. À moins que ce soit une stratégie pour que l’on craque pour un dessert ?

La seconde adresse, que l’on n’a pas encore testée, s’appelle Wepokparis. Également présente à Beaubourg et Sentier, l’enseigne a ouvert en mars dernier au 33, rue des Pyrénées (entre Maraîchers et Porte de Vincennes). Leurs photos sont alléchantes, et on est sur la même gamme de prix (11,50 € le poke saumon, 12 € au thon, sur Deliveroo). Si vous y êtes allés, on veut bien vous retours en commentaires. Eʻai ka-ua ! #BonApp

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