Vous cherchez un traiteur pour vous concocter un menu de fêtes ? On a celle qu’il vous faut. Car c’est justement en période de fêtes que Delphine, en milieu de carrière a eu une révélation qui l’a menée là où elle est aujourd’hui : derrière les fourneaux, à tenir son propre traiteur de quartier – Les Régalades de Delphine -, à deux pas de la place Edith Piaf.
Rembobinons le fil. Nous sommes en décembre 2020. Son groupe de copains anticipe un dîner du nouvel an. “C’est super si c’est toi qui t’en occupe”, suggère une amie. Ce sera une succession de kiffs : sortir ses magazines de cuisine pour repérer les recettes, préparer la liste des courses, organiser son planning… Elle servira des petits feuilletés forestiers, du tarama maison, une blanquette de la mer et un nougat glacé avec son coulis de fruits rouges. Les retours sont dithyrambiques et le constat s’impose à elle : “C’est ça que je veux vivre tout le temps !”.
L’heure est donc à la reconversion pour cette habitante du 20e arrondissement, qui a exercé pendant 16 ans comme consultante en stratégies réglementaires pour l’industrie pharmaceutique. Au printemps 2021, elle profite du confinement pour tester son concept dans sa copropriété… pour le plus grand plaisir de ses voisins. Quand un local se libère près de chez elle, Delphine saisit l’opportunité, fait des travaux, et ouvre sa boutique le 1er septembre dernier.
Sa promesse ? Une cuisine française de saison, gourmande et équilibrée, qui met à l’honneur les plats familiaux (blanquette, lentilles/saucisse…). Parmi ces petits plats à emporter (qui changent chaque jour) vous trouverez par exemple : un velouté de poireaux (3 €), des rillettes de thon (4 €), un risotto aux champignons (8 €), des cannellonis bolognaise (12 €), une pomme au four farcie, du riz au lait, ou une crème au citron (4 €).
Des recettes à destination des particuliers, mais aussi des entreprises, qu’elle élabore à partir des produits de saison achetés auprès des commerçants du marché et du quartier. Une manière d’œuvrer au dynamisme du quartier, dont elle fait aujourd’hui pleinement partie.
>> Les Régalades de Delphine. 5, bis rue du Capitaine Ferber. Mardi-vendredi 11h-14h & 17h-20h. Samedi & Dimanche sur commande. Buffets entre collègues, repas d’anniversaire, apéros dinatoires et toute autre occasion personnelle ou professionnelle sur devis. Livraison dans tout Paris.
*Partenariat
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