Pas besoin de traverser Paris et de se rendre rue Sainte-Anne pour se régaler d’un bol de ramen, d’un katsu ou d’un teryaki. Direction la rue Sorbier et le Rez-de-Chaussée. Depuis le Covid, ce bistrot historique (qui existerait sous ce nom depuis 50 ans) s’est mis à la cuisine japonaise. Ses patrons, Mady et Krishna, ont délaissé les recettes savoyardes qu’ils cuisinaient jusque-là, pour honorer la gastronomie nippone, très tendance en ce moment.

Un choix plutôt logique, quand on sait que Krishna, arrivé du Sri-Lanka en 1985, a travaillé pendant 10 ans pour des restos japonais de la rue Sainte-Anne, avant d’acheter sa propre affaire dans le 20e arrondissement, il y a quinze ans. “A l’époque, rue Saint-Anne, on y cuisinait à 90 % pour les Japonais de passage, alors qu’aujourd’hui, on y trouve une clientèle surtout parisienne”, nous raconte-t-il. De cette expérience, il a voulu faire aussi bien en termes de qualité : réalisant ses gyozas et ses nouilles maison

Servis sur la terrasse ombragée par les tilleuls de la rue Sorbier, les plats (dont 5 choix végétariens) affichent des prix raisonnables. Comptez 6,80 € pour une entrée de six gyozas, 12 € pour un bol de ramen bien copieux (porc, boeuf, poulet, légumes ou tofu), 11,50 € pour des yaki soba (nouilles sautées) aux légumes ou 13,80 € pour un katsu curry. Le menu midi à 13,50 € est particulièrement attrayant, comprenant une entrée et un plat ou un plat et un dessert. 

Mention spéciale pour le service attentionné de Mady… si bien que les habitués surnomment le lieu “chez Mady”. Parmi eux, Augustin, qui y déjeune ou y dîne quasi chaque jour… et se souvient de multiples anecdotes. On apprend que la chanteuse Suzane y a été serveuse et a écrit des chansons sur le comptoir. “Il y a âme ici, c’est pour ça que ce n’est pas très couteux”, conclut Augustin, qui se qualifie comme “dépendant”. 

>> 10, rue Sorbier, Paris 20e. 01.43.58.30.14. Ouvert 7 jours sur 7 de midi à 15h et de 18h à 22h30. Plats à emporter et livraison Deliveroo. A suivre dans les prochains mois : l’arrivée d’un bar à sushis sur place.

***Partenariat

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