On adore ce genre d’histoire, où la vie prend un chemin inattendu. Ce fut le cas pour Antonin, 28 ans. En 2018, alors qu’il exerce comme courtier en crédit immobilier, ce Bourguignon d’origine va traverser la rue de Belleville pour passer commande dans un boui-boui, le “Burger maison 78”. Préparé par Amin, un sympathique bangladais, avec du pain et des frites maison, un steak de la boucherie d’à côté, cet incroyable burger va changer sa destinée.
“J’ai laissé un super avis et j’y suis retourné régulièrement. En échangeant avec lui, j’ai compris qu’Amin galérait, alors que ce qu’il cuisinait était top. Il m’a proposé de devenir son associé, pour l’aider à se développer et à améliorer sa communication”, raconte Antonin. En 2019, deux amis d’enfance d’Antonin rejoignent l’équipe, David et Geoffrey. Un nouveau nom est trouvé pour écrire cette nouvelle page : Avec Amour Burger.
L’idée était de rester fidèle à l’ADN de l’adresse : faire du 100 % maison (pain, frites, sauces, steak veggie…) et être dans la générosité en matière de portion (“j’aime quand ça dégueule de cheddar et que le client repart repu”, confie Antonin). Le tout à des prix compétitifs, puisque l’offre midi à emporter comprend un burger classique (ou BBQ) et des frites pour 10 €. Pendant le Covid, l’affaire décolle (“l’équipe s’est faite exploser chaque jour”), ce qui leur permet de s’agrandir en prenant un local plus vaste à Montreuil en 2020, puis à Montparnasse, en 2022. De quoi faire livrer ces burgers du love dans encore plus de foyers parisiens.
Déjà à la carte en 2020, les burgers Belleville (bœuf, double-cheddar, rösti, salade, oignons confits, cornichons) et Pyrénées (poulet, cheddar, noix de pécan, sauce BBQ cranberries) sont toujours là (on avait testé en 2021). Ce qui a changé, c’est l’arrivée de desserts, préparés à Montreuil par Pauline, la femme d’Antonin : fondant, cookie et le gâteau au yaourt de mamie. Leur reste-t-il un rêve à réaliser ? Oui, celui de ré-ouvrir une salle, avec des places assises, à Belleville. De quoi assister à l’effet “wahou” quand le client ouvre l’emballage. Le genre de petit moment magique vécu par Antonin, il y a 8 ans.
>> 78, rue de Belleville, ouvert 7 jours sur/7. Service en continu vendredi, samedi & dimanche. Le reste du temps : 11h-15h, 18h30-1h. A emporter/ en livraison. Tous les burgers se déclinent en version veggy.
Pauline et Antonin
*Partenariat
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