Si une vieille enseigne Stella Artois indique encore “Le Quinze”, rue du Surmelin, celui-ci a définitivement fermé et a été remplacé par un nouveau bistrot. Nouvelle déco plus lumineuse et épurée, nouvelles équipes en cuisine et en salle (menées par Zico, Mourad & Mehdi qui tiennent le café-resto Aux Ours, rue des Pyrénées). Et nouveau projet… plus ambitieux, que le café qui occupait jusqu’ici cet angle de rue particulièrement bien orienté. Le parfait spot pour une terrasse, sans voiture à proximité.
Mais pourquoi La Source ? Parce que le Surmelin est une rivière (qui coule dans les départements de la Marne et de l’Aisne, #MinuteCultureGénérale). “Cela me plaisait de mettre en avant l’un des quatre éléments, et il y a aussi une retenue d’eau – le réservoir de Ménilmontant, au bout de la rue”, nous explique Zico. À la Source, on ne boira pas que de l’eau : l’accent sera à la fois mis sur les vins natures (avec une sélection pointue) mais aussi sur les softs, avec de vraies alternatives, en mocktails, boissons artisanales et vins sans alcool.
En cuisine, c’est une équipe féminine qui officie depuis lundi, avec Suzanne (cheffe autodidacte depuis 5 ans) et Louise, sa seconde. Au menu : du fait maison et de saison. Avec le midi, trois options au menu (une viande, un poisson et une proposition veggie). À l’ardoise ce jeudi : aubergine snackées/stracciatella/crumble de parmesan, tartare de bœuf au couteau/pommes grenailles ou lieu jaune en croûte d’amande/tagliatelle de courgettes/faisselle aux herbes.
Le soir, place à des assiettes à partager (ou pas !), pour la convivialité, et qui se renouvelleront souvent pour susciter la curiosité : oeufs mimosa/crème de petits pois, couteaux en persillade, crudo de poisson, polpette al sugo…. “Avec des portions gourmandes, car je déteste rester sur ma faim”, nous rassure Suzanne. Situé face à deux écoles du quartier, la Source proposera aussi une offre goûter pour les enfants les mercredis et vendredis, et un brunch les dimanches. Tout est prévu pour en faire le nouveau lieu de vie du quartier.
>> La Source, 15 rue du Surmelin (quartier Pelleport, Paris 20e). Ouvert tous les jours, 7h-02h Formule midi entrée/plat/dessert 19,90 €, entrée/plat ou plat/dessert 17,50 €, plat seul 15,50 €. Café 2,20 €. Cocktails & mocktails 6 €, bière 4 € la pinte, verre de vin 4 €.
*Partenariat
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