Et si tirer les Rois (… et les Reines !) était l’occasion de soutenir les commerces de quartier ?

Personnellement, je fais partie de la “team brioche”, surtout si elle est toute simple, sans fruits confits, juste parfumée à la fleur d’oranger (celle de Picard fait bien le job !). Mais je sais que vous êtes nombreux à raffoler de la galette des rois traditionnelle, à la frangipane, alors consacrons-y un post ! Comme la grande majorité des boulangeries et pâtisseries du 20e va s’y mettre en janvier, il va m’être impossible de toutes les citer (et de toutes les goûter !), l’idée étant de vous mettre l’eau à la bouche, et d’attendre vos retours et recommandations.

En photo, la galette traditionnelle de Benoît Castel à retrouver au 11 rue Sorbier ou au 150 rue de Ménilmontant. Pour plus de croustillant et de légèreté, le boulanger-pâtissier utilise la méthode du feuilletage inversé, “consistant à emprisonner la pâte dans un beurre AOP plutôt que l’inverse”. Son prix ? 27 € pour 6 personnes, 36 € pour 8. Autre option : la brioche des rois aux fruits confits gorgés de sucre (19 €).

Autres adresses à tester : la Boulangerie Gana (226, rue des Pyrénées), avec des galettes à la crème d’amande à 45 €/kg soit 20 € pour 5-6 personnes ou 35 € pour 10-12 personnes. La Gambette à Pain (86, avenue Gambetta), qui propose chaque année une galette traditionnelle à la frangipane et une galette plus exotique, aux haricots rouges japonais (azukis). Chez O Gâteau (superbe adresse !), deux recettes de galettes sont disponibles : à la crème d’amande (17 € pour 4 personnes, 24 € pour 6) ou à la pomme (15 € pour 3-4 personnes). La Maison Landemaine (210 rue des Pyrénées) offre, quant à elle, une bouteille de cidre bio pour l’achat de toute galette 8-10 personnes (39 €).

Autre bon plan : En chômage technique dû au COVID, la cheffe Delphine_cuisine réalise des galettes traditionnelles à la frangipane, vendues dans des sacs à galette réutilisables cousues main. Tarif : 15 € pour 4 personnes et 25 € pour 8. À venir chercher au Super Café ou chez elle à Gambetta (06 63 41 05 00).

Envie d’originalité ? Pourquoi ne pas craquer pour les “cocas des rois” de @lacocadodette, fourrées à la frangipane parfumée à la fleur d’oranger. Elles sont confectionnées dans le quartier Place des Fêtes. Comptez 12 € les 4 (livraison possible dans le 20e). C’est juste plus compliqué pour cacher la fève !

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